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低聚木糖在糖果中的應用前景

文章作者:www.utbltn.icu發布時間:2019-08-22瀏覽次數:842

隨著人們生活水平的提高,生活方式朝著輕松休閑的方向發展。各種休閑食品很快就占據了公共生活的一席之地。糖果作為更傳統的零食更受歡迎。從新的消費觀念和健康觀念來看,中國糖果業的發展正朝著功能多樣化,口味多樣化,包裝多樣化,低糖低卡的方向發展。因此,傳統的糖果不再滿足消費者的需求。中國的糖果行業不斷推出新的方式來迎合這一消費趨勢,同時突出營養,功能和健康的幾個特點,以及各種功能性添加劑的應用。人們越來越關注。其中糖,木糖醇,低聚體糖,赤蘚糖醇,低聚木糖等無糖功能性添加劑可作為一種功能性添加劑,以適應現代功能性保健糖果行業的研發和市場需求。

在眾多功能性甜味劑添加劑中,最新的綠色健康產品,低聚木糖,與普通人的生活息息相關。自然界中存在許多富含木聚糖的植物,例如玉米芯,甘蔗,棉籽等。低聚木糖可通過酶的或酸水解或聚糖的熱水解獲得。天然木糖低聚糖也可以直接在我們的餐桌上食用。天然植物如竹筍,花生和豆類含有少量的低聚木糖。

在日本,低聚木糖被認為是最有希望的功能性低聚糖之一并且已被廣泛使用。這種新型低聚糖具有高選擇性雙歧桿菌的健康促進作用,因為雙歧桿菌分泌D-木糖苷酶,將木寡糖分解為木糖,轉化為有機酸,作為其自身生長所需的碳源,具有增殖的目的,因此它們表現出優良的雙歧桿菌增殖活性;它們在攝取人體后不被人體的消化酶分解,也不會增加血糖中的胰島素水平,也不會形成脂肪沉積物,可以在低能量食物中發揮作用,最大限度地滿足那些喜歡甜點,擔心糖尿病和肥胖癥的人。這些病人可以放心吃飯;此外,低聚木糖不會導致蛀牙并抑制口腔細菌的生長。齲齒是由口腔微生物引起的,特別是鏈球菌,它們不適合這些口腔微生物,因此它們不會導致蛀牙,從而抑制口腔。病原體的生長。

可以看出,由于其獨特的生理特性和物理和化學性質,低聚木糖是功能性糖果添加劑的良好選擇。就目前的市場情況而言,低聚木糖已被用于口香糖,蛋糕,巧克力和餅干,但它們在其他糖果中的用量較少。因此,促進低聚木糖的功能特性是我們的首要任務,讓更廣泛的人群和更多的糖果公司了解低聚木糖的發展前景。隨著綠色食品概念和健康食品消費的普及,功能性糖果將被人們所接受,并受到人們的青睞。作為一種新型的資源食品,木糖 - 木糖益生元以其獨特的生理和理化性質為中國糖果業的發展做出貢獻,為我們的健康生活注入了活力。

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