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FIC-龍力生物:《食品行業創新發展院士論壇會議紀要》

文章作者:www.utbltn.icu發布時間:2019-08-15瀏覽次數:1952

中國工程院院士,國家食品添加劑法典委員會主席,國家食品安全風險評估中心總法律顧問陳俊石院士作了報告《食品安全風險交流新概念》,提出要解決的問題是誤導性信息遠遠大于食物本身的不安全因素。陳院士與我們分享了2016年11月北京食品信息交流研討會的情況以及會議達成的共識和建議。

1.食品安全中的“風險”一詞具有天然的負面特征,很容易成為負面信息的載體。建議改為更廣泛的“食品信息交流”。

2.核心目標是在政府,企業,消費者,媒體和其他利益相關者之間建立互信,重塑消費者信心,緩解輿論壓力。

3.加強有針對性的食品信息交流戰略,例如傳播創新,準確性和有效性,特別是針對兒童和青少年。

4.增加資源投入和安全,包括機構支持能力建設,監督人員教育和媒體知識能力。

中國工程院院士,北京工業大學校長孫保國院士作了報告《酒與食品添加劑》,將白酒作為中國的國酒。它在使用食品添加劑釀酒方面有著悠久的歷史。早在6000年前,葡萄酒釀造中使用的轉化酶就是一種食品添加劑。此外,食品添加劑通常用于啤酒,葡萄酒和其他葡萄酒。許多食品添加劑也是釀造葡萄酒的成分,許多來自釀造葡萄酒成分的食品添加劑具有保健功能。在報告中,孫院士介紹了食品添加劑的營養和保健功能,如阿魏酸,當歸內酯,醇類,各種酸,酯和釀造葡萄酒成分衍生的氨基酸。他主張我們應該樹立“飲用健康和健康飲酒”的概念,適度飲酒可以對人體產生營養和健康的影響。

中國工程院院士,大連理工大學教授,國家海洋食品工程技術研究中心主任朱偉偉院士作了報告《創新發展大健康食品產業,助推健康中國》。朱院士指出,飲食結構是影響健康的重要因素。不合理的飲食結構會導致嚴重的健康負擔,如心腦血管疾病,高血糖,高尿酸和亞健康。如何合理地提高?怎么治好這種病?如何應對老齡化社會的挑戰?為了應對上述健康問題,已形成營養健康食品消費的概念,因此健康成為食品行業的國際共識。大型保健食品行業的創新發展需要政府指導食品行業的方向,膳食結構的多樣化(全谷物食品,海洋食品等),技術領導(食品營養代謝與人類健康之間的關系,腸道菌群與人體健康的關系,營養素改善特殊飲食人群的健康等。食品行業的健康發展也要求我們大力支持傳統食品創新,功能性食品開發,特殊膳食改造和加工設備創新。

中國工程院院士,廣東省微生物研究所所長吳慶平院士作了報告《食藥用菌與人類健康》。

吳院士介紹了食用菌和藥用真菌的發展現狀和存在的問題,并建立了大型野生食用菌和藥用菌數據庫。超過8,400個野生食用和藥用菌株數據庫,高溫品種數據庫(工業生產),種質資源和馴化庫等,為食用和藥用細菌的生產和應用提供支持。研究了靈芝,灰樹花等重要食用和藥用真菌的功能機理,采用先進的方法研究了各種食用和藥用真菌,功能成分和活性物質的抗腫瘤,降血糖和降血脂作用機理。此外,正在制定新的危險源快速監測技術,食用和藥用真菌安全風險數據庫,產品標準和安全性的研究。

中國工程院院士,國家投資發展公司首席科學家,岳國軍院士作了報告《大宗食品添加劑發展趨勢》。岳院士通過大數據分析與我們分享了世界食品添加劑的趨勢和分類。以嘉吉為例,介紹了穩定模式下食品添加劑企業的成功開發經驗。它對食品企業的研發能力和商業化提出了很高的要求,如從基礎研究中選擇進一步成分的研發模式,以及從研發到發展的產業模式。

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