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健康烘焙佳品——龍力食品級木糖引領十一屆國際烘焙展新風向

文章作者:www.utbltn.icu發布時間:2019-08-22瀏覽次數:1876

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第十一屆中國國際烘焙展如期在北京國際展覽中心舉行。展覽的主題是“幸福烘焙,活力北京”,由中國食品工業協會,中國烘焙食品協會和國際食品包裝協會共同創辦。共同主辦。同時,展覽還舉辦了烘焙糕點蛋糕創意大賽,烘焙高峰論壇,烘焙管理營銷技術講堂,首都烘焙文化之旅等十多項豐富多彩的活動,并展示了最新發展。中國烘焙業對行業和國外同行的水平。這是烘焙食品,原輔材料制造商,月餅和食品餡料以及烘焙食品生產和加工企業展示的一個大舞臺。這是全國烘焙業的盛會。

在此次展會上,龍力生物推出了食品級木糖新產品,向6萬多名專業觀眾展示了木糖在烘焙行業的應用,發展和前景。它取得了很好的效果。

木糖制成五碳單糖,其主要特征是對著色和調味有明顯效果。木糖可直接用于烘焙食品和烹飪,使食品色澤鮮艷,香氣濃郁,風味獨特。在需要熱加工的食品中加入少量木糖,如烘烤或油炸,可降低食品加工溫度,縮短加工過程的高溫,賦予食品一定的風味,同時減少有害影響破壞食物的營養。形成物質。

將木糖添加到蔗糖中以形成復合糖改善了糖組分的使用。該原理主要使用木糖本身無卡路里,可增加有益菌的增殖,抑制人體轉化酶的活性,并使蔗糖量減少5%-10%,成為功能性甜味劑。同時,科學研究表明,向蔗糖中添加5%-10%的木糖可使血糖指數(GI)比普通白糖低約27.5%。同時,木糖仍然是一種健康的糖,使用成本不高。據統計:人均餐糖每年約3.5公斤,白糖中添加5%-10%的木糖,每公斤增加0.6公斤。成本1.2元,使人均用糖每年增加2-5元,但將糖變成健康的糖。

木糖的生產已經存在了幾十年,但它主要基于原料級木糖,其用于生產木糖醇。國內需求量每年超過8萬噸。這些產品質量較低,質量較差。安全性無法保證,不適合直接用作食品配料。近年來,作為可直接食用的食品級木糖市場,它發展迅速。作為純功能性糖產品,食品級木糖在國外市場上非常受歡迎。在20世紀60年代,日本批準木糖作為無熱量的甜味劑。 1973年《日本食品添加物便覽》,木糖被描述為:無卡路里甜味劑,葷菜產品添加劑,脂肪抗氧化劑,醬油色原料,各種口味原料,整腸,低吸濕原料,藥品,工業原料。美國的FEMA將木糖列為公認的安全食品添加劑。作為無糖甜味劑,糖醇產品具有耐受性,木糖耐受性良好且無卡路里。作為無熱量的甜味劑,它在國內外市場具有廣闊的擴張空間。自20世紀90年代以來,人們對健康食品的需求變得越來越重要。食品級木糖,作為無熱量的糖,可以滿足愛吃甜食的肥胖和糖尿病患者的需求,并廣泛用于食品和飲料。

在中國,中國的木糖國家標準(GB/T

正式實施后,標準修訂版采用了英國藥典BP2007和美國藥典USP30的木糖質量標準,并在此基礎上進行了改進。這促進了中國食品級木糖的發展。中國的食品級木糖主要出口。雖然產品在質量和成本方面取得了重大進展,但它們具備與國外產品競爭的條件,這改變了原料級木糖出口的被動局面。但是,由于食品級木糖產品的高質量要求,大多數制造商無法生產滿足出口要求的產品。目前,只有少數具有生產食品級木糖醇經驗的公司能夠少量生產。

山東龍力生物科技有限公司是中國最早的功能性糖生產商之一。 2011年,隆力推出了食品級木糖開發項目。目前,8,000噸食品級木糖共生產200噸阿拉伯糖已投入試生產。產品也在不久的將來正式投放市場。該公司目前是中國為數不多的食品級木糖生產商之一,在木糖的應用研究和開發方面處于領先地位。隨著健康飲食和健康糖的意識,烘焙領域對食品級木糖的需求將迅速增加,為食品級木糖的發展帶來新一輪的機會。

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