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上流社會希望其優質食品也符合道德標準

文章作者:www.utbltn.icu發布時間:2019-10-19瀏覽次數:916

松露和魚子醬是傳統的高級菜肴,但UBC社會學教授Emily Huddart Kennedy和多倫多大學同事的一項新研究發現,自由放養和公平貿易食品在精英中越來越重要。

“我們的文化對精英品味的理解確實忽略了這種道德因素,”該研究的第一作者肯尼迪說。

地位高的人往往喜歡歌劇或法國菜等美食。研究人員已經理解了這一點超過40年,并將其描述為審美趣味。然而,一個新的“綠色”標志似乎占了上風,人們為環保產品付出更多。研究小組想知道精英現在是否通過道德食品發出信號。

他們調查了多倫多800多家雜貨店購物者的食物選擇,并根據他們的喜好將他們分為四組:

美食家

2.道德用餐者

沒有

兩個

在收集了有關購物者收入,教育和職業的信息后,研究人員發現,認為自己是美食家和道德用餐者的群體具有最高的社會經濟地位。大約四分之一的美食家的收入超過10萬美元,但超過40%的“道德美食家”的收入超過10萬美元。職業和教育的類似模式。

另一方面,那些認為自己既不是美食家也不是道德食品消費者的人具有最低的社會經濟地位。

肯尼迪說:“如果你說'噢,我應該去這家新的時尚食品卡車或這家新開的新餐館',這還不足以證明你的地位很高。” “現在,它還必須有這個額外的水平,對人有益,對地球有益。鵝肝可能很棒,但如果它是當地的,傳統的,牧草喂養的鵝肝,來自快樂的自由放養的鵝,那就是目前的高水平狀態。“

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